Medalhão de filé mignon com bacon na churrasqueira

Ingredientes

  • 4 medalhões de filé mignon (200g cada, 4cm de espessura)
  • 8 fatias de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Palitos de dente

Molho de Vinho

  • 1 xícara vinho tinto seco
  • 2 col. manteiga
  • 1 col. mostarda Dijon
  • Sal e pimenta

Preparo

  1. Envolva cada medalhão com 2 fatias de bacon
  2. Prenda com palitos
  3. Tempere com sal e pimenta
  4. Grelha muito quente
  5. Sele 4-5 min cada lado
  6. Ponto: 55-58°C (mal passado a ao ponto)

Molho

Reduza o vinho pela metade, adicione mostarda e manteiga fria. Mexa até engrossar.

Dica do Chef

O bacon precisa ficar crocante. Se necessário, finalize com maçarico.