Paella na churrasqueira: arroz espanhol feito na brasa

Ingredientes

• 400g arroz bomba (ou arbóreo)
• 300g camarão, 200g lula, 200g mexilhão
• 300g frango em cubos
• 1 cebola, 3 dentes alho, 1 pimentão
• Açafrão (ou colorífico), páprica
• 1L caldo de peixe quente
• Azeite, sal, pimenta

Preparo

1. Paellera (ou frigideira grande de ferro) na grelha
2. Azeite, sele o frango. Reserve.
3. Refogue cebola, alho, pimentão
4. Adicione arroz, mexa 2 min
5. Caldo quente, açafrão, sal
6. Distribua frango, frutos do mar
7. NÃO MEXA MAIS
8. 20-25 min até arroz absorver líquido
9. Retire, descanse 5 min com pano úmido

Dica do Chef

A socarrat (crosta crocante no fundo) é o prêmio. Não mexa!