Picanha na brasa: 3 técnicas que garantem o resultado perfeito

Técnica 1: Na Grelha

Corte fatias de 3 dedos contra a fibra. Sal grosso. Grelha quente: sele a gordura primeiro (2-3 min), vire (3-4 min). Ponto médio: mais 2-3 min cada lado.

Técnica 2: No Espeto

Peça inteira com gordura para fora. Sal grosso abundante. 30cm das brasas, girando a cada 5 min. 40-50 min total. Corte fatias finas direto do espeto.

Técnica 3: Na Brasa Direta

Brasas em ponto branco. Gordura para baixo diretamente nas brasas. 4-5 min cada lado. Crosta defumada incrível.

Dica do Chef

Nunca fure com garfo! Use pinça. E a gordura deve ter pelo menos 1,5cm.