Pulled pork na churrasqueira: a paleta suína que desfia perfeita

Ingredientes

• 3 kg de paleta suína com osso
• Dry rub: páprica, açúcar mascavo, alho, cebola, mostarda em pó, sal, pimenta
• Molho BBQ para finalizar

Preparo

1. Aplique dry rub generosamente na véspera
2. Churrasqueira com brasa indireta a 120°C
3. Adicione lascas de madeira para fumaça
4. Asse por 8-10 horas (interna 93°C)
5. Embrulhe em alumínio após 5h (opcional)
6. Quando atingir 93°C, retire e descanse 30 min
7. Desfie com 2 garfos
8. Misture com molho BBQ

Servir

Em pão brioche, com coleslaw e pickles. Ou puro, com farofa!

Dica do Chef

93°C interno é o número mágico. Abaixo disso, não desfia. Paciência!