Medidas de churrasqueira de alvenaria: guia completo

As medidas mais usadas para churrasqueira de alvenaria são 70 cm a 1 m de largura, 50 a 70 cm de profundidade e boca a 80 ou 90 cm do chão. A altura total, contando a chaminé, gira em torno de 2,25 m em modelos de parede. A partir dessa base, cada projeto se ajusta ao espaço, ao número de pessoas e ao tipo de churrasco que você faz.

Aqui na Imperium a gente monta churrasqueira de alvenaria desde 2000, e a pergunta que mais ouvimos no balcão é justamente essa: "qual o tamanho certo?". A resposta curta está na tabela abaixo. A longa, com os detalhes que fazem diferença no uso, vem logo depois.

Tabela de medidas de churrasqueira de alvenaria

Essas faixas aparecem de forma consistente em manuais de fabricantes e guias de construção. Não existe uma medida única, porque churrasqueira de alvenaria é feita sob medida. Use a tabela como ponto de partida e ajuste com quem vai construir.

Largura: comece pelo número de pessoas

A largura define quanta carne cabe de uma vez. Uma regra de bolso que usamos no showroom é pensar em quantos espetos você quer apoiar lado a lado. Cada espeto ocupa em torno de 7 a 8 cm de espaço útil, contando a folga para girar.

• 60 cm de boca: família pequena, churrasco de fim de semana com até 8 pessoas.
• 70 a 80 cm: o tamanho mais pedido para casa. Atende grupos de 15 a 20 pessoas com reposição tranquila.
• 90 cm a 1,2 m: quem recebe muita gente ou quer separar zona de brasa forte e zona de calor brando.

Se você está em dúvida entre dois tamanhos, fique com o maior. Ninguém reclama de churrasqueira com espaço sobrando, e a diferença de obra entre 70 e 80 cm é pequena. Para dimensionar pelo número de convidados com mais detalhe, veja nosso guia de como escolher a churrasqueira ideal.

Profundidade: o detalhe que quase todo mundo erra

Profundidade rasa é o defeito mais comum que vemos em churrasqueira feita sem projeto. Com menos de 50 cm, a brasa fica colada na frente, o calor bate em quem está assando e não sobra área para afastar a carne do fogo.

Com 50 a 60 cm de profundidade interna você consegue:

1. Montar a brasa no fundo e usar a frente como zona de descanso.
2. Usar espeto e grelha ao mesmo tempo.
3. Manter a fumaça subindo pela coifa em vez de sair pela boca.

Profundidade acima de 70 cm costuma ser exagero para uso residencial. A carne do fundo fica difícil de alcançar e você gasta carvão à toa.

Altura da boca e dos níveis de grelha

A base onde fica o carvão deve ficar entre 80 e 90 cm do chão. É a mesma lógica de uma bancada de cozinha: quem assa trabalha em pé, por horas, e qualquer curvatura cobra das costas no fim do dia. Se a pessoa que mais usa a churrasqueira é muito alta, dá para subir para 95 cm.

Dentro da boca, prefira dois ou três apoios de grelha em alturas diferentes. Os níveis mais usados ficam entre 15 e 40 cm acima da brasa. O nível baixo sela, o alto termina o cozimento. Grelha fixa numa altura só obriga você a mexer no carvão toda vez que quer mudar a intensidade.

Dica do Chef: antes de assentar o primeiro tijolo, faça um teste em casa. Fique em pé de frente para a bancada da cozinha, estique o braço como se fosse virar um espeto e meça a altura que fica confortável. Essa é a medida da sua base, não a do vizinho.

Coifa, chaminé e a relação com a boca

A boca alta demais em relação à coifa é a receita para fumaça voltando. A distância entre a borda superior da boca e o início da coifa costuma ficar entre 50 e 60 cm, e a chaminé precisa ter seção compatível com a largura da boca. Quanto mais larga a churrasqueira, maior o duto.

Esse ponto merece um guia próprio. Se a sua dúvida é fumaça, leia o post sobre coifa para churrasqueira e o nosso guia de altura da chaminé, que explica quanto o duto deve passar do telhado.

Medidas da bancada ao redor

A churrasqueira não trabalha sozinha. Reserve pelo menos 60 cm de bancada livre em um dos lados para apoiar tábua, travessa e tempero. Do outro lado, se der, uma pia. A circulação na frente da boca deve ter no mínimo 1 m para quem está assando não esbarrar em quem passa.

Para quem está desenhando a área inteira, o post de bancada para área gourmet traz as medidas de altura e profundidade que conversam com a churrasqueira.

Checklist antes de fechar o projeto

• Medi o espaço disponível, incluindo a passagem da chaminé até o telhado.
• Defini quantas pessoas recebo com frequência, não só no Natal.
• Escolhi a largura pela quantidade de espetos que quero apoiar.
• Garanti profundidade interna mínima de 50 cm.
• Marquei a altura da base pela pessoa que mais assa.
• Previ pelo menos dois níveis de grelha.
• Conferi a distância da churrasqueira até paredes de divisa e materiais que esquentam.

Se você ainda está decidindo entre construir no local ou usar peças prontas, compare as duas opções no post de churrasqueira pré-moldada ou alvenaria. As medidas desta página valem para os dois caminhos.

Medidas para cada modelo de churrasqueira

As faixas gerais mudam um pouco conforme o formato. Use esta tabela para adaptar a referência ao modelo que você escolheu:

Repare que a boca quase não muda. O que varia é o que vem em volta: braseiro, forno, câmara de ar, motor. Por isso, antes de pedir orçamento, defina o modelo e some ao espaço da boca tudo o que o acompanha.

Como tirar as medidas do seu espaço

Antes de qualquer desenho, meça o lugar com estes cinco números:

1. Largura livre da parede, de um canto a outro ou até a porta mais próxima.
2. Profundidade disponível, da parede até onde começa a circulação.
3. Pé-direito sob a cobertura, até o forro ou a laje.
4. Altura do telhado acima do ponto escolhido, para calcular a chaminé.
5. Distância até o muro de divisa e até janelas próximas.

Com esses números, dá para saber se cabe a churrasqueira que você quer ou se é melhor partir para um formato de canto ou embutido. Fotografe cada medida com a trena aparecendo: isso ajuda muito quem vai projetar.

Erros de medida que só aparecem depois

• Boca larga com profundidade rasa. Parece grande na foto, mas a brasa fica na cara de quem assa.
• Base baixa demais copiada de churrasqueira antiga. Depois de um churrasco longo, a lombar sente.
• Grelha num nível só. Obriga a mexer no carvão para mudar a intensidade.
• Coifa curta em relação à boca. A fumaça escapa pelas laterais.
• Esquecer a espessura do revestimento. Plaqueta e pedra somam alguns centímetros em cada lado e podem não caber no espaço medido.
• Chaminé não considerada no pé-direito. Laje ou viga no caminho obriga a desviar o duto.

Todos esses erros são baratos de evitar no papel e caros de corrigir na obra pronta.

Monte a sua churrasqueira com a medida certa

A medida certa é a do seu espaço e do seu jeito de assar. Traga a planta ou as fotos da área ao showroom da Imperium na Av. Quatorze de Dezembro, 813, na Vila Mafalda, em Jundiaí, e saia com o desenho da sua churrasqueira em escala. Se preferir começar de casa, use o simulador Monte seu Espaço ou veja os modelos no catálogo de churrasqueiras. Atendemos Jundiaí e Região com projeto, entrega e montagem.